Canh tôm bầu là món ăn giàu dinh dưỡng. Trong 100gr tôm khô có gần 70gr protein, cao hơn nhiều so với tôm tươi (chỉ chứa 25gr protein).
Ngoài ra, trong tôm khô, hàm lượng các khoáng chất như canxi, photpho, natri, kẽm… cũng lớn hơn. Vì thế, đây là loại thực phẩm có , rất tốt cho sức khỏe con người.
Trong khi đó, bầu là loại quả cung cấp nhiều vitamin như B1 ,B2, C và có hàm lượng chất xơ hòa tan rất cao. Chất xơ có tác dụng giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch và giữ cho trái tim khỏe mạnh, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Do đó, được cho là có giá trị dinh dưỡng cao hơn tôm tươi.
Tuy nhiên, canh chỉ là một trong các nguồn cung cấp dinh dưỡng trong bữa ăn. Các chất đạm và nguyên tố vi lượng còn đến từ các món chính khác. Do đó nên nấu bầu cùng tôm khô hay tươi còn tùy thuộc vào vấn đề khẩu vị. Nếu bạn thấy canh bầu nấu tôm tươi ngon hơn thì hãy yên tâm chọn cách này, vì tôm tươi cũng rất giàu dinh dưỡng.