Cùng với những gánh bún riêu len lỏi giữa những phố xá ở Hà Nội, thì những gánh hàng ốc cũng khiêm tốn nép mình ở mỗi ngách nhỏ cổ kính xung quanh. Thật khó để kiếm ra những gánh bún ốc nguội thơm lừng vị dấm bỗng, thanh ngọt vị hầm xương, gợi về những kí ức xa xưa của một thời tuổi thơ đáng nhớ. Hãy cùng amthuc365.vn mang hương vị xa xưa của Hà thành đến với gia đình bạn thông qua món bún ốc nguội thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu: (chuẩn bị cho 5 -6 người ăn)
- Ốc nhồi: 3kg
- Xương cục heo: 500gr
- Bún lá: 1,5kg
- Dấm bỗng rượu: 200ml
- Cà chua: 4 quả
- hành tím khô: 4 củ
- 50gr ớt khô
- Rau thơm, tía tô, ớt tươi, hành, xà lách vừa đủ 1 quả dọc hoặc hai quả khế chua.
Cách làm ốc
- Lựa ốc nhồi hoặc ốc bươu tươi sống từ ngày hôm trước. Khâu này rất quan trọng vì cần ngâm sạch ốc và nuôi ốc béo. Ốc ngon quyết định tới 60% của món bún ốc.
