Phần này của cây khóm (dứa) thường bị vứt đi không ngờ là đặc sản miền Tây, bán 90.000đ/kg, đem làm nộm được món siêu phẩm, giòn sần sật cả nhà thích mê.
Xưa nay chỉ nghe tới củ măng, cổ hũ dừa (củ hủ dừa) nhưng hẳn là chưa nhiều người biết có củ hủ khóm (hay củ hủ dứa). Đây là một món ngon đặc sản của người miền Tây mà khi đã ăn rồi là ghiền vô cùng.
