Món ăn mang phong cách quý tộc, chế biến khá cầu kì. Đây là một trong những món đặc trưng của ngày Giáng sinh.
Khẩu phần: N/A
Chuẩn bị: 30 phút
Thực hiện: 180 phút
4187 thích
Thành phần
- 1 con tôm hùm
- 1 trái đậu vani
- 1 trái dưa leo
- 1 củ hành trắng
- 50 g rượu
- 300 g nước dùng
- 1 ít rau diếp
- 2 thìa súp xốt trái cây
- 1 củ hành đỏ
- 10 g
- 10 g
- 2 tép
- 1/2 thìa
- 1 thìa cà phê
Hướng dẫn
-
1Quả đậu vani tách bỏ hạt. Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
-
2Củ hành trắng, hành đỏ, tỏi lột sạch vỏ, xắt hạt lựu. Rau diếp cốt rửa sạch, thái mỏng.
-
3Bắc nồi nước dùng lên bếp, đợi nước sôi, cho tôm vào luộc sau đó cho tiếp quả đậu vani, tai vị, đinh hương, tỏi, củ hành trắng và xốt trái cây vào.
-
4Nêm thêm muối, hạt nêm vừa ăn, chưng khoảng 10 phút, vớt tôm ra, lột vỏ, cắt làm 3. Tiếp tục đun phần nước dùng này cho đến khi hơi sánh lại.
-
5Làm Jelly cà chua: Xắt nhỏ 10 quả cà chua chín, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với 12 lá húng quế, 1 tép tỏi lột vỏ, 12 lá oregano và một ít muối, tiêu, giấm. Lọc lại qua vải thưa lấy nước trong, cho vào tủ lạnh để 2 tiếng.
-
6Bắc bếp, đun sôi lại hỗn hợp này, cho 15 lá gelatin vào. Để nguội, tiếp tục cho vào tủ lạnh để khoảng 1 tiếng.
-
7Làm Sorbet táo: Lấy 1kg táo đỏ ép lấy nước, cho 225 đường tinh luyện và 30g đường bột vào trộn đều. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh, khi dùng lấy ra.
-
8Trộn rau diếp cốt, dưa leo, hành đỏ, cho ra đĩa, đặt tôm vào giữa, rưới phần nước dùng lên. Dùng kèm jelly cà chua và Sobert táo.