Nguyên bản là món gỏi thịt bò rau muống, thế nhưng thay bằng những cọng cần tây thơm thơm giòn giòn thật là ngon hết chỗ chê.
Khẩu phần: 3 – 4 người
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 20 phút
4729 thích
Thành phần
- 350 g thịt bò
- 4 tép cần tây
- 1/2 quả chanh
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ
- 3 muỗng súp
- 1 muỗng súp giấm
- 50 g hành phi
- Húng lủi
- 1/2 trái lê
- 2 trái
Hướng dẫn
-
11. Cần tây chỉ lấy phần cọng, bỏ lá. Cắt khúc dài khoảng tấc tay, rồi cắt sợi mỏng dài. Ngâm cần trong nước lạnh có bỏ đá lạnh (cho cần tây trở nên mọng nước, giòn). Trước khi trộn, làm rau thật ráo nước.
-
22. Cà rốt cắt sợi nhỏ như cần tây. Húng lủi cắt sợi. Hành đỏ chắt lấy nước vào một chén nhỏ(*), xác hành đỏ cho vào tô trộn gồm cần tây, cà rốt, húng lủi. Trộn đều tất cả với nhau.
-
33. Ướp thịt: lê gọt vỏ, dùng bàn nạo nào lê vào thịt, trộn đều. Cho vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều. Ướp thịt khoảng 15 phút.
-
4Bắt chảo lên bếp, dầu nóng cho tỏi vào phi cho vàng thơm. Cho thịt bò ướp ở (3) vào xào đều tay cho thịt vừa chín tới.Cho dấm balsamic, ớt bằm nhỏ, 1 ít đường vào chén (*) hỗn hợp chắt ra từ hành trộn dầu chanh ở (2), trộn đều. Nêm chua – ngọt – mặn vừa ăn.
-
5Cho 2/3 hỗn hợp nước sốt vừa pha vào tô rau ở (2). Trộn đều.
-
6Gắp rau ra đĩa, bên trên để thịt bò có chan lên 1/3 hỗn hợp nước sốt còn lại. Trên cùng để hành phi sấy khô và rau húng trang trí.