Món ăn có màu vàng óng đẹp mắt, được tẩm ướp các loại thảo dược nên tạo hương vị đặc biệt không lẫn với bất kì món nào.
Khẩu phần: 3-4 người
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 15 phút
1931 thích
Thành phần
- 10 cái chân gà
- 2
- 4 quả táo tàu
- 1 nhánh nhỏ
- 50 g nghệ tươi
- 2 thìa nhỏ bột nghệ
- 1/2 gói thuốc bắc
- Bột canh
- Dầu hào
- Chanh
- Giấm
- Quất
- Sữa đặc
Hướng dẫn
-
1Chân gà chặt bỏ móng, bóp với muối và giấm thật kỹ. Sau đó rửa sạch với 2 – 3 lần nước. Ướp vào chân gà một chút muối, dầu hào và thuốc bắc trong 15 phút cho ngấm.
-
2Thảo quả, hoa hồi, táo tàu rửa qua với nước cho sạch bụi.
-
3Gừng nạo vỏ, thái lát mỏng và đập dập sơ sơ cho thơm.
-
4Nghệ tươi giã thật nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Ớt băm nhuyễn.
-
5Cho chân gà đã ướp vào nồi cùng với vài lát gừng, nước cốt nghệ, thuốc bắc, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Đổ nước xâm xấp mặt, sau đó bắc bếp luộc với lửa vừa khoảng 7 – 10 phút cho chân gà chín rồi đậy vung ngâm chân gà trong 5 phút. Vớt ra đĩa cho ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.
-
6Pha nước chấm: 3 thìa canh bột canh, 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt, 3 thìa đường trắng, 2 quả quất cắt lát thật mỏng, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa sữa ông đặc có đường, 1/2 thìa nhỏ bột ngọt. Dùng đũa đánh tan hoặc cho vào máy xay sinh tố xay đều, sau đó thái lát quất và cho ớt băm vào đánh kỹ tạo hỗn hợp sánh, sệt là được.