Món chả cá Lã Vọng tưởng chừng như khá phức tạp, nhưng với công thức này, thì chỉ cần chúng ta chịu khó một chút, bỏ ra ít thời gian là có thể chuẩn bị cho cả gia đình món ăn nổi tiếng khắp đất Hà thành này rồi
Khẩu phần: N/A
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
3053 thích
Thành phần
- 1 con cá lóc
- 1 hũ sữa chua
- 100 g kinh giới
- 100 g
- 100 g thì là
- 2 trái chanh
- 2 muỗng canh mắm tôm
- hành tím
- bánh tráng
- bún tươi
- bột nghệ
Hướng dẫn
-
1Cá lóc chúng ta mua về rửa sạch, thấm khô, lạng lấy phi-lê 2 bên mình cá (cẩn thận phần xương chìa 2 bên hông). Cắt miếng vừa ăn cỡ bằng ngón tay cái, dày độ 2cm.
-
2Pha hỗn hợp ướp cho 300gram thịt phi-lê cá: nửa hũ sữa chua 3 muỗng cà phê mắm tôm 1 muỗng cà phê bột nghệ 3 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng cà phê tiêu 2 muỗng canh dầu ăn => quậy đều.
-
3Thịt cá phi-lê sau khi lóc xương cắt miếng vừa ăn thì ướp vào hỗn hợp trong 20p cho cá thấm.
-
4Pha nước chấm: 4 muỗng mắm tôm 2 muỗng nước cốt chanh 2 muỗng đường nửa muỗng bột ngọt => đánh đều cho nổi bông lên, có thể thêm nước tắc và tỏi băm cho nước chấm càng thơm ngon.
-
5Cá sau khi thấm gia vị, xếp lên vĩ kẹp nước trên than. Hoặc nướng bằng lò ở nhiệt độ 220 độ trong 15p (làm nóng lò trước 5p).
-
6Cá sau khi nướng sẽ áo 1 lớp gia vị rất thơm ngon. Nếu bày theo kiểu truyền thống chúng ta sẽ cho cá vào 1 chảo, rưới thêm mỡ hoặc dầu, chế toàn bộ phần nước ướp cá vào để lên bếp dùng nóng tại bàn cùng với: rau thì là, kinh giới, hành lá, bún, mắm tôm, đậu phộng rang.
-
7Phần cuốn này chúng ta cho hơi nhiều bún để nhìn cuốn bún có vẻ đầy đặn. Khi cắn vào mắm tôm sẽ tươm ra hòa quyện với cá và các loại rau 😀 rất thú vị 😀
-
8Cá sau khi nướng chúng ta đặt lên cuốn bún và dùng hành đã chần qua nước sôi cột cố định lại.
-
9Rắc thêm vài hột đậu phộng là có thể thưởng thức được rồi. Cứ ăn cả cuốn chả như cách chúng ta ăn sushi, tất cả nguyên liệu sẽ cùng hòa quyện, món ăn sẽ vô cùng đậm đà kích thích nhiều vị giác khác nhau.