Cuối tuần là dịp để thỉnh thoảng được ăn bún, để đổi khẩu vị cho gia đình. Tuần này bạn thử làm bún nem xem sao nhé. Mỗi lần làm nem mất khoảng 1 tiếng rưỡi từ lúc bắt đầu cho đến lúc bếp núc sạch tinh tươm, và làm ra được khoảng 40-45 cái nem, cất vào hộp để tủ lạnh ăn dần trong tuần.
Khẩu phần: 3 – 4 người
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
2995 thích
Thành phần
- 150-200 g thịt lợn
- 1/2 cái bắp cải
- Mộc nhĩ
- 200 g giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- 1 lạng miến
- 2 quả
- Mắm
- Bánh đa nem
Hướng dẫn
-
1Bắp cải thái nhỏ vụn, rửa sạch. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước nóng cho nở ra, rửa sạch, thái vụn.Giá đỗ rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành vụn nhỏ. Miến ngâm nước cho mềm, cắt vụn.
-
2Trong 1 cái nồi hoặc âu to, cho thịt xay và tất cả nguyên liệu đã sơ chế trên vào, đập 2 trứng, cho khoảng1 thìa mắm, 1 tsp gia vị, rắc tiêu, sau đó dùng tay bóp hỗn hợp cho thật nhuyễn, các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
-
3Nhân này càng nhuyễn thì khi gói càng dễ, không bị lung tung hoặc làm rách bánh đa nem. Nếu thấy hơi khô thì có thể thêm 1 quả trứng nữa.
-
4Gói nem to nhỏ tùy ý, mình thường chỉ gói khoảng 1/2 – 2/3 đường kính của bánh đa nem. Gói chặt tay, cho vào chảo dầu nóng già.
-
5Để rán nem được giòn thì nên rán với dầu ngập khoảng nửa cái nem. Nem cho vào nên lăn qua lại nhiều lần cho tròn, chảo rán không nên “chật” nem quá.
-
6Nếu nêm gia vị “chuẩn” rồi thì khi ăn không cần phải chấm mắm. Còn nhà mình thì vẫn thích làm nem không quá mặn, khi ăn sẽ pha thêm 1 bát nước chấm gồm mắm pha loãng, dấm, đường, tỏi, ớt để chấm ngập nem .