Charlotte là tên gọi chung chỉ dòng bánh đặc biệt dùng được cả nóng lẫn lạnh ở Châu Âu. Bánh có vị chua chua, ngọt mát và thơm mùi chanh với sữa chua, vô cùng hấp dẫn.
Khẩu phần: 2-4 người
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
1764 thích
Thành phần
- 14 g bột mỳ đa dụng
- 14 g bột ngô
- 5 g bơ nhạt
- 15 g
- 40 g
- 20 g sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
- 1 nhúm nhỏ
- 1 ít dấm ăn hoặc cream of tartar
- vừa đủ mứt dâu
- 1 thìa canh canh bột gelatin
- 4 hôm sữa chua khoảng 100g
- 1 thìa nước chanh (15ml)
- 30 ml nước
- vừa đủ kem tươi
Hướng dẫn
-
1Chuẩn bị lò nướng 180 độ C, lót giấy nướng bánh vào đáy khuôn. Đun chảy bơ, hòa cùng dầu ăn và sữa tươi.
-
2Rây đều bột mỳ và bột ngô. Đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt, cho cream of tartar hoặc dấm ăn vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ mịn thì cho từ từ đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng (chú ý không đánh quá vì lòng trắng sẽ bị khô, khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ).
-
3Đánh lòng đỏ với đường đến khi hỗn hợp sáng mịn như kem, cho tiếp hỗn hợp bơ, dầu ăn, sữa vào đánh tiếp. Rây bột vào dùng phới trộn đều thành hỗn hợp mịn mượt.
-
4Cho từng 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ tay theo một chiều, theo kiểu hất từ dưới lên. Cho bánh vào khuôn, nướng trong khoảng 25-30 phút.
-
5Lấy bánh ra khỏi lò, úp bánh ra rack, cuộn bánh lại khi bánh còn hơi ấm. Để bánh nguội hẳn thì tở ra, trét mứt dâu vào giữa, cuộn bánh lại, cắt thành từng khoanh mỏng khoảng 1-1,5cm.
-
6Xếp bánh vào khuôn ở xung quanh thành khuôn và đáy khuôn.
-
7LÀM KEM: Bột gelatin ngâm với 30ml thìa canh nước lạnh khoảng 15 phút cho nở.
-
8Đánh bông kem tươi với đường, cho sữa chua và nước chanh vào trộn đều. Gelatin đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay chảy. Nhanh tay trộn đều gelatin vào hỗn hợp kem, trút kem vào khuôn đã lót bánh. Cho bánh vào tủ lạnh để ngăn mát khoảng 6 giờ đến khi bánh đông hẳn. Trang trí vài lát chanh lên trên bánh charlotte chanh sữa chua cho đẹp mắt. Khi ăn bạn nhớ bỏ lát chanh ra nhé!