Ngày rảnh rỗi chị em có thể tự mình làm món lạp xưởng thơm ngon quen thuộc cho gia đình mà lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe, không làm mất đi hương vị của nó nhé!
Khẩu phần: 2-4 người
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
4886 thích
Thành phần
- 500 g thịt ba chỉ không da
- 4 tép
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu giã hơi to
- 2 muỗng
- 1 muỗng
- 1 muỗng dầu hào
- 1 muỗng nước gừng
- 1 muỗng rượu mai quế lộ
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1 ít lòng già của heo
Hướng dẫn
-
1Lòng heo chà với muối, xả qua nước lạnh rồi rửa lại với nước ấm có pha muối và rượu mai quế lộ. Xả qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch.
-
2Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay hơi nhuyễn (bạn có thể băm nhỏ). Cho thịt ra tô, rồi cho các gia vị phía trên vào, mang bao tay nhồi/bóp một lúc cho tất cả hòa đều vào nhau.
-
3Lấy 1 cái phễu hoặc cắt phần trên của chai nước ngọt gắn phần miệng chai vào lòng heo, sau đó cho thịt vào phễu, lấy ngón tay ấn cho thịt chạy vào ruột, vuốt lòng heo cho thịt chạy xuống dưới. Dùng dây cột lại từng phần dài cỡ gần gang tay và xiên vài lỗ trên miếng lòng.
-
4Cho nạp xưởng lên khay mang ra phơi nếu trời có nắng, phơi 8 -10 nắng có chút gió, là ta có được những cây lạp xưởng rất ngon (có người cũng chỉ phơi 3-4 nắng thôi). Lưu ý: Lạp xưởng khi phơi xong thì mang vào nhà. Không để qua đêm ngoài trời. Nhớ chọn thịt thật tươi và lau khô trước khi xay/băm Lạp xưởng sau khi phơi 8-10 nắng thì cho lạp xưởng vào bao nilon bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giữ lạp xưởng rất lâu.
-
5Rượu mai quế lộ cho vào lạp xưởng giúp món này không bị thiu khi phơi ngoài trời.