Hãy cùng thử kết hợp kho cá với tương bần đúng điệu đặc sản miền Bắc để cùng trải nghiệm hương vị độc đáo của món cá điều hồng kho tương bần.
Khẩu phần: 2 – 4 người
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 40 phút
2133 thích
Thành phần
- 500 g cá điêu hồng
- 150 g
- vừa đủ tương bần
- 1 chén nước trà xanh
- 150 g giềng
- 2 cây sả non
- vài cọng
- 1 ít
- 1 ít ớt hiểm
- vừa đủ
- 1 ít dầu điều
- vừa đủ
- 1 ít nước nghệ
- 1 quả ớt sừng
- vừa đủ
- vừa đủ
Hướng dẫn
-
1Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.
-
2Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm, 1M đầu hành băm, 2M tương bần, 1/2 m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.
-
3Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.
-
4Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.
-
5Dùng nóng với cơm.