Nấu phở chay cho bữa sáng rằm tháng 7

Nguyên liệu nấu phở chay (đủ cho 6 người ăn)

1 quả lê

2 củ cà rốt

1 củ su hào

1 củ hành tây

4 lít nước

2-3 thìa cà phê muối

1 viên đường phèn

2-3 thìa cà phê bột nêm chay

1 củ gừng

3 bông hoa hồi

2 thanh quế

2 quả thảo quả

3 bìa đậu phụ rán vàng, thái miếng vừa

100 g váng đậu

250 g nấm

1 thìa cà phê ngũ vị hương

1 kg phở

100 g ngò gai cắt nhỏ

100 g húng quế

500 g giá đỗ

1 quả táo

1 bắp ngô

1 cây tỏi tây

Cách nấu phở chay ngon tuyệt:

• 1

  Rửa sạch và gọt vỏ, xắt miếng các loại rau củ quả: táo, lê, củ cải, su hào, cà rốt, ngô. Băm nhỏ phần đầu trắng của tỏi tây, phần còn lại cắt khúc.

  

• 2

  Cho 4 lít nước và các loại rau củ, quả vào nồi. Thêm 1 viên đường phèn và 1 thìa muối. Đun lửa vừa 30 phút cho ra nước ngọt.

  

• 3

  Bạn dùng 2 khúc gừng bằng đốt tay, 3 hoa hồi, 2 thanh quế, 2-3 thảo quả, 1 củ hành tây hoặc 2 củ hành tím. Gừng cắt lát, hành tây bổ làm đôi. Nướng các gia vị phở cho cháy xém, rồi rửa qua nước ấm, cạo bỏ phần cháy. Cho vào túi lọc rồi cho vào nồi phở.

  

• 4

  Ướp váng đậu và đậu phụ với muối, đường, bột nêm chay, đầu tỏi tây băm, ngũ vị hương.

  

• 5

  Làm nóng chảo và 1 thìa canh dầu ăn, cho đậu + váng đậu… vào, nêm chút xì dầu, đảo đều rồi chút ra đĩa. Vẫn dùng chảo đó xào qua nấm (xào riêng để nấm không bị nát).

  

• 6

  Trần phở qua nước nóng để sợi phở sạch và không còn mùi chua.

  

• 7

  Cho phở ra bát, cho đồ xào lên trên, rắc ngò gai và chan nước phở nóng lên.

  

  Đến bây giờ, bạn có thể thưởng thức phở chay rồi đấy!

  

  Phở chay theo hướng dẫn của chúng tôi có vị ngọt tự nhiên từ các loại củ quả, hoa quả tươi; thêm những loại gia vị tạo nước phở sẽ cho bạn cảm giác như đang ăn phở bò hay phở gà nguyên chất. Với bát phở chay này, gia đình bạn sẽ có một buổi sáng ngày rằm thật thanh tịnh.

  Bạn có thể xem clip để học cách nấu phở chay chi tiết hơn. Chúc các bạn thực hiện thành công!